Ingredientes
- 1 kilo de paleta o roast beef
- 1 kilo de cebollas
- Cantidad necesaria de pimentón picante o páprika
- 1 hoja de laurel
- Cantidad necesaria de caldo de carne (500cc aporx)
- Cantidad a gusto de sal y pimienta
- Cantidad necesaria de harina
- Vinagre blanco, un chorrito
Ingredientes
- 4 huevos
- 100 cc de agua gasificada
- 100 cc de leche
- 400 g de harina
- Cantidad a gusto de sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
Paso 1
Picar la cebolla. Cortar la carne en cubos de 2 cm de lado.
Paso 2
En una cacerola dorar la carne pasada por harina con aceite. Sumar la cebolla y la páprika. Añadir un chorro de vinagre para fijar el color.
Paso 3
Rehogar unos minutos a fuego suave. Sumar el caldo y dejar que hierva 2 minutos.
Paso 4
Tapar y guisar a fuego bajo hasta que se concentre el líquido y la carne quede tierna. De ser necesario, agregar un poco de caldo a medida que se ablanda la carne. En 90 minutos debe está tierno, sabroso y untuoso.
Paso 5
Los spaetzle: mezclar todos los ingredientes con un batidor hasta obtener una masa sin grumos pero chirle, no del todo líquida. Dejar que repose 30 minutos antes de usarla.
Paso 6
Pasar la pasta por un colador de agujeros gruesos o por utensilio para Spaetzle (se consigue en bazares). Tienen que ir cayendo sobre el agua hirviendo con sal. En cuanto flotan retirarlos y llevarlos a un bowl con agua y hielo. Luego, escurrirlos y saltearlos con un poco de manteca.
