Arepas de arroz con bondiola

Estas arepas venezolanas se preparan con arroz y la clásica harina de maíz para hacer arepas.

Ingredientes

300 g de bondiola de cerdo
jugo de 2 limones y 1 cucharada jugo de 2 naranjas
3 cdas de salsa inglesa
Sal y pimienta. a gusto
Ingredientes

4 cdas de cilantro picado
2 cdas de morrón rojo picado
2 cdas de tomates maduros picados
2 verdeos picado fino
4 cdas de aceite de oliva
Ingredientes

1 taza de arroz jazmín hervido
1 huevo
2 cdas de harina de maíz
3 cdas de queso rallado
1 cda de ciboulette picada
1 cda de perejil picado
2 cdas de aceite
1 ramo de rúcula

Preparación

Paso 1

Condimentar el cerdo con el jugo de 2 limones, el de naranja y la salsa inglesa. Salpimentar y hornear 90 minutos en moderado bajo. Dejar enfriar y deshilachar la carne

Paso 2

El mojo. Mezclar el cilantro con el morrón, el tomate y la cebolla. Sumar el aceite de oliva y salpimentar.

Paso 3

Las arepas. Mezclar el arroz con el huevo, la harina de maíz, el queso rallado, la ciboulette y el perejil. Armar discos con las manos húmedas. Cocinarlas en una sartén de teflón hasta dorarlas de ambos lados.

Paso 4

Abrir las arepas al medio, sin llegar al final, y rellenar con el cerdo. Servir con rúcula y el mojo rojo.