Los tallarines son pasta plana, de 8 mm. de ancho a 1 centímetro de ancho y 2 mm. de espesor.
Ingredientes
250 g de harina 000
230 g de sémola de trigo
50 g de espinaca cocida y bien escurrida
10 yemas
Preparación
Paso 1
Unir la harina y la sémola y tamizar.
Paso 2
Procesar la espinacas cocida, y bien escurrida, con las yemas e incorporar las harinas.
Paso 3
Amasar hasta obtener un bollo liso. Cubrir la masa y dejarla reposar media hora en la heladera o en la mesada.
Paso 4
Estirar la masa con un palote o con una máquina hasta un espesor de 2 mm. Cortar a cuchillo con un ancho de 1 centímetro. Dejar secar las tiras de pasta por 30 minutos.
Paso 5
Cocinar en abundante agua hirviendo con sal y servir.
