Salsa parisienne

Preparación

Paso 1

Cortar el jamón y el pollo en tiritas finas y los champiñones en láminas. Pelar los ajos y picarlos.

Paso 2

Derretir la manteca con el aceite en una cacerola. Agregar los ajos, el pollo, los hongos y el jamón y dorarlos durante 5 minutos.

Paso 3

Sumar la mostaza, la crema y la leche (reservar medio pocillo) y mezclar.

Paso 4

Diluir la fécula en la leche reservada e incorporarla a la cacerola sin dejar de mezclar. Cocinar 5 minutos más a partir del hervor, mezclando siempre,

Paso 5

Condimentar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.

Paso 6

Sumar la pasta que se desee, espolvorear con el queso gruyer y servir.