Rabas a la romana

Preparación

Paso 1

Cortar los tubos en anillo de 2 cm.

Paso 2

Batir los huevos con ajo y perejil.

Paso 3

Pasar cada anillo de calamar por harina, luego por la mezcla de huevos y nuevamente por la harina.

Paso 4

Calentar el aceite a fuego medio en una sartén y cocinar las rabas durante 1 minuto y medio.

Paso 5

Escurrir con espumadera sobre papel absorbente. Servir con gajos de limón.

• Tips
• Añadir una pizca de pimentón ahumado a la mezcla de harina para un sabor más intenso.
• Servir las rabas en un plato grande con una cama de hojas verdes y rodajas de limón para un toque fresco y colorido.