Ingredientes
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 4 ramas de apio
- 1 rama de romero
- 2 hojas de laurel
- Unas ramitas de tomillo
- 7 hojas de salvia fresca
- 2 cdas de aceite de oliva
- 2,5 kilos de osobuco
- 7 hojas de salvia fresca
- Sal y pimienta
- 750 cc de vino cabernet franc
- Polenta, risotto o pasta. a gusto
Preparación
Paso 1
Cortar en cubos las zanahorias, apio y cebollas. Picar las hierbas En una olla de hierro (que pueda ir al horno), calentar el aceite.
Paso 2
Incorporar el osobuco y salpimentar. Dorar la carne de ambos lados. Añadir las verduras y hierbas. Rehogar 5 minutos
Paso 3
Agregar el vino, cocinar 1 o 2 minutos y tapar la olla. Llevarla a horno precalentado, medio-bajo (170º) de 65 minutos a 90 minutos.
Paso 4
Servir con polenta, risotto o pasta.
