Ingredientes
- 250 gr de harina 0000
- 50 ml de leche entera
- 12 gr de levadura seca
- 60 g de sal
- 125 de azúcar
- 100 g de huevos (2 unidades)
- 90 g de manteca
Preparación
Paso 1
Colocar los huevos en un perol (bowl de acero) y guardar en la heladera.
Paso 2
Cortar la manteca en cubos grandes. Dejarlos afuera de la heladera para que se ablanden.
Paso 3
En una amasadora chica, mezclar harina, sal, levadura, azúcar, la mitad de leche y huevos durante 12 minutos o hasta que la masa se despegue del bol y esté lisa.
Paso 4
Agregar toda la manteca y amasar durante 5 minutos hasta que la masa esté lista y se despegue del bol.
Paso 5
Colocar en un recipiente con aceite, enfilmar y dejar en la heladera.
Paso 6
Hacer un rabat (hacer unos pliegues doblando la masa sobre ella misma para que agregue más fuerza) cada 20 minutos, 2 veces.
Paso 7
Hacer bollos individuales de 100 gramos, colocar sobre un molde o silpat, y hornear a 160°, por 12 minutos aproximadamente.
Paso 8
Cortar cada pan brioche individual por la mitad, rellenar con crema pastelera que debe estar previamente refrigerada y espolvorear finalmente con azúcar impalpable. Conservar en heladera y consumir dentro de las 24 horas.
