Ingredientes
- 4 supremas de pollo, sin piel
- 3 huevos
- Sal y pimienta, a gusto
- 1 taza de harina
- 1 taza de pan rallado
- Aceite, para freír
Ingredientes para la crema de choclo
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 25 g de manteca
- 1 cebolla
- 3 choclos amarillos
- 50 cc de crema de leche
- Sal y pimienta, a gusto
Ingredientes para las papas fritas
- 1 kilo de papas
- Aceite, para freír
- Sal, a gusto
Ingredientes para la banana
- 4 bananas
- 2 huevos
- 1/2 taza de pan rallado
- Aceite, para freír
Ingredientes para la presentación
- 4 huevos
- 1 pocillo de aceite
- 1 latita de morrones al natural
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación
Paso 1
Con un cuchillo, abrir las supremas al medio sin separar las partes, para obtener una milanesa más grande. Cubrir las supremas con papel film y golpearlas con una maza de cocina para emparejar su grosor.
Paso 2
Batir los huevos en un bol y salpimentar.
Paso 3
Pasar las supremas por harina, luego por los huevos batidos y, por último, por el pan rallado.
Paso 4
Freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrirlas sobre papel absorbente.
Paso 5
La salsa bechamel. Calentar la leche y el caldo en una cacerola, hasta que rompa el hervor. En otra cacerola, derretir 25 gramos de manteca junto con la harina y cocinar 3 minutos, revolviendo constantemente. Incorporar la leche caliente, sin dejar de revolver. Cocinar hasta que espese y retirar.
Paso 6
La crema de choclo. Pelar la cebolla y picarla fino. Desgranar los choclos y procesar la mitad. En una sartén, calentar la manteca restante y rehogar la cebolla. Sumar los granos de choclo, el choclo procesado, la salsa bechamel y la crema de leche. Cocinar 3 minutos, salpimentar y retirar.
Paso 7
Las papas fritas. Pelar las papas y cortarlas en bastones finos. Lavarlos y secarlos con un paño. Freír las papas en abundante aceite caliente. Escurrirlos sobre papel absorbente y salar.
Paso 8
Las bananas fritas. Pelar las bananas. Pasarlas por el huevo batido y, luego, por pan rallado. Freírlas en abundante aceite caliente. Retirar y escurrir sobre papel Calentar en una sartén el pocillo de aceite y freír los huevos. La clara debe quedar cocida y el centro amarillo, jugoso. Retirar.
Paso 9
Para la presentación: servir las supremas. Encima de cada una, colocar 1 trozo de morrón y 1 huevo frito. Rodear con las papas fritas y las bananas fritas. Salpimentar Acompañar con la crema de choclo en cazuelita aparte.
