Con sabor a coco y banana, irresistible e ideal como postre especial
Ingredientes:
Para la base
2 paquetes de 170 gr de galletitas de coco
6 cdas de azúcar
100 gr de manteca
Para el relleno
1/4 taza de almidón de maíz
3/4 taza de azúcar
3 yemas
2 1/4 taza de leche
1 cdta de esencia de vainilla
40 gr de manteca
3 bananas no muy maduras
1 cda de manteca
2 cdas de azúcar
Preparación:
- Para la base procesar las galletitas de coco con el azúcar y la manteca fundida.
- Tapizar 4 moldes individuales y cocinar en un horno precalentado a 180°C durante 5 a 10 minutos.
- Una vez frío retirar del molde y reservar.
- Para el relleno, en un bowl unir el almidón de maíz con la mitad del azúcar y las yemas.
- Aparte en una cacerolita, calentar la leche con el resto del azúcar. Retirar del fuego e incorporar de a poco a la mezcla de yemas, sin dejar de revolver.
- Pasar la preparación nuevamente a la cacerola, llevar a fuego bajo y cocinar hasta que hierva, sin dejar de revolver.
- Continuar la cocción un minuto más y retirar. Perfumar con la esencia de vainilla, añadir la manteca e integrar bien.
- Colocar en un bowl, tapar la superficie con papel film y dejar enfriar.
- Una vez frío, rellenar con la crema pastelera cada tarta.
- En una sartén con manteca y azúcar hacer un caramelo, incorporar las rodajas de banana, dejar unos segundos más al fuego y luego cubrir cada tarta.
- Llevar a heladera y servir frías.
