Ingredientes
- 2 o 3 dientes de ajo
- Sal gruesa, a gusto
- Vinagre o jugo de limón, a gusto
- 1/2 litro de aceite de oliva
- Salsa tabasco, a gusto
- 1 kilo de papas
- 1 litro de aceite
- 2 cucharadas de pimentón
Preparación
Paso 1
Para el alioli: Machacar los ajos con un poco de sal gruesa y el vinagre o jugo de limón hasta lograr una pasta. Poco a poco incorporar el aceite de oliva para ligar y machacar nuevamente hasta que la preparación adquiera un aspecto uniforme. Condimentar con salsa tabasco.
Paso 2
Hervir las papas con piel, pelarlas y cortarlas en cubos irregulares.
Paso 3
Freír las papas hasta que se doren. Pasarlas por papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Paso 4
Colocar el ali oli en una cazuela y servir las papas espolvoreadas con pimentón.
