Ingredientes
- 1 litro de leche
- 240 g de manteca
- Nuez moscada, a gusto
- 300 g de queso parmesano rallado
- 600 g de harina 0000
- 10 huevos
- Perejil picado, a gusto
Ingredientes
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla picada
- 1 paquete de espinaca
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de manteca
- 1 taza de harina
- 1/4 taza de leche
- 1/4 taza de crema de leche
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Preparación
Paso 1
Cocinar un minuto la espinaca sólo con el agua del lavado. Picarla a cuchillo.
Paso 2
Freír en una sartén la cebolla y el ajo. Sumar la manteca y mezclar. Agregar la harina y la leche y revolver. Añadir la crema y la espinaca. Retirar del fuego y procesar. Condimentar.
Paso 3
Calentar en una olla la leche, la manteca y la nuez moscada. Cuando rompa hervor, agregar la harina y el queso revolviendo con cuchara de madera hasta lograr que la mezcla se separe del recipiente.
Paso 4
Procesar los huevos con el puré de espinacas. Sumarlo a la preparación anterior batiendo con batidora hasta integrar los ingredientes. Colocar la pasta en una manga y echar los ñoquis, de a uno, en una cacerola con agua abundante agua hirviendo.
Paso 5
Cocinar hasta que suban a la superficie. Retirar con espumadera, colocar en una fuente y servir.
