Ingredientes
- 200 g de zanahoria rallada
- 1 papa chica rallada
- 1 batata chica rallada
- Sal y pimienta, a gusto
- 2 huevos
- 1 cucharada y 1/2 de harina
- 1 cucharadita de coriandro
- 1/4 cucharadita de semillas de comino
- 50 g de queso parmesano rallado
- Aceite, para fitura profunda
Preparación
Paso 1
Escurrir los vegetales 30 minutos en un colador y cubrirlos bien.
Paso 2
Mezclar los huevos con harina, las especias y el queso. Incorporar los vegetales y mezclar.
Paso 3
Introducir la pasta, en una fritura suave, y cocinar las croquetas hasta dorarlas.
Paso 4
Retirar y escurrirlas sobre papel absorbente. Servirlas bien calientes.
