Ingredientes
- 1 atado de espárragos verdes
- 1 cebolla grande
- 1 papa grande
- Sal y pimienta
- Puntas de espárragos extra, para decoración
Preparación
Paso 1
Lavar los espárragos, cortarles la base y desecharla si son gordos.
Paso 2
En una olla con 1 cucharada de manteca sumar los espárragos, la cebolla y la papa, cortados en cubos grandes.
Paso 3
Agregar cantidad necesaria de agua, hasta cubrir todos los vegetales.
Paso 4
Cocinar 20 minutos, hasta que la verdura esté blanda. Salpimentar.
Paso 5
Procesar o licuar. Si quedara demasiado espesa, se le puede agregar un hilo de agua, caldo o crema, mientras se licúa. Si se desea, colar antes de servir, sino, volcar sobre platos hondos. Decorar con puntas de espárragos salteadas en manteca.
