Bondiola braseada al aceto balsámico

Ingredientes

1.5 kilos de bondiola de cerdo entera
1/2 cdita de sal
Pizca de pimienta
3 cdas de aceite de oliva
3 hojas de laurel
500 cc de aceto balsámico
250 cc de caldo de verdura
250 cc de vino blanco

Ingredientes

1 kilo de papas
3 ramitas de romero y 1 de tomillo
6 dientes de ajo pelado
5 cebollas en rodajas
200 g de manteca

Preparación

Paso 1

Poner la bondiola en una olla alta de hierro, añadir sal, pimienta, laurel, el aceite de oliva, el aceto, el caldo y el vino.

Paso 2

Masajear la carne para que se embeba bien.

Paso 3

Tapar la olla y llevar 1 hora a la heladera (o de un día para el otro).

Paso 4

Dejar que la carne tome la temperatura ambiente. Llevar la olla tapada a horno fuerte, una hora. Bajar a mínimo y cocinar una hora más.

Paso 5

Lavar las papas con piel y cortarlas en gajos. Picar el romero, tomillo y ajo.

Paso 6

Cortar las cebollas en aros finos En una asadera, poner las papas, hierbas, ajo, cebolla y la manteca. Mezclar y hornear 40 minutos. Si se desea las cebollas enteras como se ven en la foto, pelarlas y hornearlas a temperatura media hasta que estén tiernas.

Paso 7

Servir la carne con las papas.