Ingredientes
1.5 kilos de bondiola de cerdo entera
1/2 cdita de sal
Pizca de pimienta
3 cdas de aceite de oliva
3 hojas de laurel
500 cc de aceto balsámico
250 cc de caldo de verdura
250 cc de vino blanco
Ingredientes
1 kilo de papas
3 ramitas de romero y 1 de tomillo
6 dientes de ajo pelado
5 cebollas en rodajas
200 g de manteca
Preparación
Paso 1
Poner la bondiola en una olla alta de hierro, añadir sal, pimienta, laurel, el aceite de oliva, el aceto, el caldo y el vino.
Paso 2
Masajear la carne para que se embeba bien.
Paso 3
Tapar la olla y llevar 1 hora a la heladera (o de un día para el otro).
Paso 4
Dejar que la carne tome la temperatura ambiente. Llevar la olla tapada a horno fuerte, una hora. Bajar a mínimo y cocinar una hora más.
Paso 5
Lavar las papas con piel y cortarlas en gajos. Picar el romero, tomillo y ajo.
Paso 6
Cortar las cebollas en aros finos En una asadera, poner las papas, hierbas, ajo, cebolla y la manteca. Mezclar y hornear 40 minutos. Si se desea las cebollas enteras como se ven en la foto, pelarlas y hornearlas a temperatura media hasta que estén tiernas.
Paso 7
Servir la carne con las papas.
