Ingredientes
- 1 zanahoria rallada
- 1 zucchini rallado
- 1 cebolla
- 200 g de champiñones
- 1 puñado de cilantro
- 1 taza de polenta
- 3 tazas de agua
- 1 cucharada de sopa deshidratada
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación
Paso 1
Rallar zanahoria y zucchini.
Paso 2
Cortar la cebolla tipo pluma y los champiñones en láminas.
Paso 3
Calentar el agua, cuando hierve agregar la sopa deshidratada, 1 cucharadita de sal y la polenta en forma de lluvia. Revolver enérgicamente con batidor de alambre para evitar grumos, y si fuera necesario agregar agua caliente para obtener la consistencia deseada. Reservar.
Paso 4
Saltear zanahoria y zucchini con 2 cucharaditas de Oliva y sumarlos a la polenta.
Paso 5
Saltear también la cebolla y cuando está dorada agregar los champiñones. Una vez que estén dorados ya están listos.
Paso 6
Servir la polenta con vegetales, arriba el salteado de champis, un puñadito de cilantro fresco y pimienta recién molida.
