Ingredientes
- 1 cabeza de ajo
- 200 g de anchoas en sal
- 200 cc de aceite de oliva
- 1 litro de leche
- Verduras cocidas, pan o cubos de carne, a gusto
Preparación
Paso 1
Lavar las anchoas en agua corriente hasta sacarle toda la sal.
Paso 2
Pelar el ajo y sacarle la parte interior y hervirlo en leche, éste procedimiento se debe hacer tres veces cambiando la leche en cada hervor (este tratamiento hace que se sienta el sabor del ajo pero no le da un gusto tan fuerte y así sea más digerible).
Paso 3
Poner en una olla el aceite de oliva con las anchoas limpias y el ajo, dejar cocinar por 15 a 25 minutos a fuego lento.
Paso 4
Luego, procesar todo hasta obtener una salsa homogénea o, si lo desea, dejarla así con textura más rústica.
