Ingredientes para la masa previa
- 200 g de harina
- 20 g de levadura fresca
- 120 cc de agua
- 20 g de miel
Ingredientes para la masa
- 160 gramos de manteca
- 160 g de azúcar
- 10 g de sal
- 25 g de leche en polvo
- 50 g de levadura
- 3 huevos
- 600 g de harina
- Crema pastelera a gusto para decorar
- Cerezas, higos confitados y azúcar granulada para decorar
Preparación
Paso 1
La masa previa: Hacer un volcán con la harina. Disolver la levadura en el agua. Verter la miel y la levadura en el centro del volcán de harina. Amasar hasta obtener un bollo liso. Tapar con papel film y dejar reposar hasta que duplique su volumen.
Paso 2
En otro bol, mezclar la manteca con el azúcar, la sal y la leche en polvo. Disolver la levadura en 1 pocillo de agua y agregársela a la manteca. Agregar dos huevos. Unir e incorporar la harina.
Paso 3
Amasar bien y, cuando el bollo esté liso, incorporar la masa madre y continuar amasando hasta lograr un bollo suave. Dejar descansar 30 minutos.
Paso 4
Cortar 3 bollos y dejarlos reposar 20 minutos más. Hacer un orificio en el centro de cada bollo y formar las roscas con las manos. Ponerlas en placas enmantecadas y dejar que dupliquen su volumen. Pintarlas con huevo y decorar con crema pastelera, cerezas, higos y azúcar granulada.
Paso 5
Llevar al horno precalentado en moderado (160°), de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar y servir.
