Copa de Limón

INGREDIENTES

• Base

• 150 gr. de galletitas de vainilla

• 150 gr. de merenguitos

• Relleno:

• 500 ml. de crema de leche

• 500 gr. de mascarpone

• 1/2 taza de azúcar glas

• Jugo de 1 limón

• Merengue

• 200 gr. de azúcar

• 100 gr. de claras

• 400 gr. de lemon curd

INSTRUCCIONES

1. Triturar las galletas y los merenguitos. Reservar.
2. Colocar en un bowl el queso mascarpone, la crema de leche batida a 3/4 punto, el azúcar glas y el jugo de limón.
3. Hacer el merengue agregando de a poco el azúcar a las claras mientras se bate constantemente.
4. Montar la copa.
5. Primero colocar una capa de merenguitos y galletas trituradas.
6. Continuar con la crema de limón. Luego con el lemon curd. Una capa más de crema.
7. Terminar con un copo de merengue y dorar con el soplete.