Receta de Colita de Cuadril con papas

1. Limpiar la colita y hacer un hueco tipo sobre
2. Rellenar con ajo, perejil, paleta y morrón o con lo que quieran
3. Sellar de ambos lados en una sartén con aceite de oliva
4. Cuando esté dorada pasar a una fuente para horno
5. Cocinar aproximadamente 40 minutos

Para las papas:

1.   Lavar bien las papas con cáscara y todo
2. Cortar en cuadraditos todos iguales
3. Poner en un bol y cocinar en microondas 15 minutos con sal o hervirlas pero que no se pasen. Que queden duritas

4. Cuando pasó ese tiempo lavar bien abajo de la canilla con agua fría.
5. Escurrir bien y condimentar con las especies (orégano, sal, pimienta, ají molido, provenzal, pimentón y aceite de oliva), sino lo que a ustedes les guste.
6. Mezclar todo muy bien.
7. Poner en una fuente para horno y cocinar el mismo tiempo que la carne.
8. Les conviene primero hacer las papas y mientras éstas se cocinan en el agua, se va preparando la carne para poner todo en el horno al mismo tiempo